Le sucre, toujours très présent dans les aliments, malgré une baisse des produits sucrants
Malgré une baisse de la part de produits sucrants ajoutés, les aliments ne sont pas forcément moins sucrés. C'est ce qui ressort d'une étude de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) où elle a analysé la composition de plus de 50 000 aliments transformés entre 2008 à 2020.
Les saucissons ou les pizzas contiennent l'équivalent de 5 morceaux de sucre. Le constat est pire quand vous mangez un bol de chips par exemple : vous ingurgitez alors huit morceaux de sucre. Et, choses encore plus surprenante : le sucre est présent même dans les produits salés.
C’est ce que confirme l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation), dans une étude où elle a étudié la composition de plus de 50 000 aliments transformés entre 2008 à 2020.
Voilà pourquoi surpoids, obésité, diabète gagne du terrain avec une utilisation massive de sucre dans les produits transformés. L’étude révèle également que les Français ont une consommation abusive. L'ANSES recommande ainsi de ne pas dépasser 100 grammes de sucre par adulte et adolescents en bonne santé, 75 grammes pour les enfants de 8 à 12 ans, 60 grammes par jour pour les 4 à 7 ans.
Selon l’étude, 20 % des adultes dépassent cette limite, 60 % des 8-12 ans la dépasse et le pire, 75 % des 4-7 ans.
Pour autant, l'Anses observe une baisse de l'utilisation des ingrédients sucrés au cours des 10 dernières années, notamment les sirops ou les édulcorants. La plus forte diminution concerne le plus souvent les produits salés et l'utilisation des édulcorants comme l'aspartame, dont l'utilisation est passée en 10 ans de 1,8 % à 0,4 %.
Sirops de sucres et édulcorants moins utilisés
« Cette tendance est en partie liée à des reformulations de produits par les industriels », détaille l'Anses. « Des compositions ont été revues pour privilégier des ingrédients très courants, comme le sucre blanc (...) ou qui sont perçus comme plus “naturels”, tels que les jus de fruits ». Par contraste, « les sirops de sucres ou les édulcorants de synthèse sont nettement moins utilisés », ajoute l'Anses.
L'étude a seulement examiné la nature et la fréquence des ingrédients inclus mais pas les quantités utilisées, « rarement indiquées sur les emballages ». Il n'est pas donc possible de tirer des conclusions en matière de santé publique.
En parallèle, l'Anses a publié simultanément une autre étude qui se concentre sur les boissons (sans alcool). Elle conclut, cette fois, à un réel recul de leur teneur en sucre dans les années 2010. « Cette tendance initiée entre 2010 et 2013 s'accentue fortement à partir de 2013 », note l'agence.
« Ce résultat peut s'expliquer par la mise en place de mesures visant à réduire les taux de sucres des boissons », dont la mise en place en 2012 d'une taxe sur les boissons contenant des sucres ou des édulcorants.
