La rhumerie Baie des Trésors présente sa première gamme de rhums vieux
La rhumerie Baie des Trésors a présenté ce samedi 9 septembre sa première gamme de rhum vieux. Un rhum d’abord réservé aux adhérents du club de la marque.
Karacoli, c’est le nom du nouveau rhum vieux Baie des Trésors qui atteint les 52 degrés, un taux voulu par le maitre de chai alors qu'il a commencé avec deux rhums ambrés. La marque de rhum Baie des Trésors a obtenu son AOC en 2022. Un an plus tard, elle sort sa première gamme de rhum vieux.
Stéphane Gouyer peut maintenant consacrer une plus grande partie de sa production au vieillissement :
Sachant qu'on augmente un peu chaque année de l'ordre de 5 %. Cette année, on a mis en fut 115 000 litres avec une répartition à peu près 40 % de zones sèches et 60 % de zones humides. C'est la stratégie dans laquelle on est et c'est le tonnage qu'on a pour les futures années.
Avec ce rhum vieux Baie des Trésors, l’objectif est aussi de valoriser le terroir de Trinité et ses champs exposés aux embruns salins. Le climat influe beaucoup sur le goût de ses prochaines cuvées, comme nous l'explique Tanguy Salinière, chargé de développement.
On va vivre au rythme de ce que le soleil et la pluie vont faire sur la canne. Chaque année, ces cannes auront des concentrations en sucres différentes. Elles vont donner, en fin de compte, des rhums qui d'une année sur l'autre auront des notes de dégustation différentes.
Une commercialisation en octobre
Bien que les rhums de cette distillerie sont uniquement commercialisés en épicerie fine et chez les cavistes, la marque a tout de même une portée internationale. Tanguy Salinière :
Nous sommes sur la Martinique, la Guadeloupe, les îles du Nord, Saint-Martin, Saint-Barth, mais également dans l'Hexagone, en Allemagne, Belgique, au Luxembourg et aux États-Unis. Nous avons remporté même certaines récompenses dans ces pays. Le rhum blanc Plein Soleil a été considéré comme l'un des meilleurs au monde à l'Ultimate Spirit Challenge de New York de l'année dernière.
Pour le moment, la nouvelle gamme de Rhum vieux proposée par Baie des Trésors est un alcool vieilli trois ans. Dans le futur, la distillerie a pour ambition de proposer des Rhums, V.O. Ou encore XO.
Dans un premier temps, le Karacoli, dont le nom fait référence au bijou amérindien qui a une teinte cuivrée, tout comme la robe du rhum et l’étiquette, sera réservé aux adhérents du club de la marque à partir de ce dimanche. Sa commercialisation aura lieu le 18 octobre.
