Roucou, fruit à pain, pois... La couleur s'invite dans les assiettes avec les dombrés tricolores

Par • Mis à jour le 01/12/2019 - 09:04

Comme chaque dimanche matin, RCI vous propose une recette, avec un peu de fantaisie aujourd'hui dans la préparation des traditionnels dombrés. Au lieu de la farine traditionnelle, on utilise le roucou, le fruit à pain et les pois.

    Roucou, fruit à pain, pois... La couleur s'invite dans les assiettes avec les dombrés tricolores

La recette du dimanche vous propose d’innover dans vos traditionnels dombrés. La nouveauté n’est pas que dans les accompagnements et les garnitures, mais dans la confection en elle-même.

On laisse de côté les farines traditionnelles pour apporter saveurs et couleurs dans les assiettes avec des dombrés à base de fruit à pain, pois et roucou. Attention, il faut toutefois ajouter de la farine de blé complet ou de la maizena pour assurer une bonne tenue à la cuisson.

C’est Guylène, du restaurant Aka Lèlène, à l’Autre-Bord, au Moule qui nous dévoile sa recette.

 

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