De la viande de porcs nourris à la canne

Par • Mis à jour le 26/08/2015 - 16:37

IKARE, l’Institut Karibéen et Amazonien de l’Elevage, en partenariat avec les acteurs locaux de l’élevage, procède ce mercredi matin à la restitution des résultats de l’essai "PORKAN 2" mené en élevage. Le concept innovant de porcs nourris au jus de canne, ce qui donnerait un goût particulier à la viande.

    De la viande de porcs nourris à la canne
La première restitution réalisée en ferme avait permis de visiter le site de l’essai à Capesterre-Belle-Eau et de présenter les résultats obtenus en élevage avec cette alimentation locale : croissance analogue des animaux, innovation technique, réduction du coût d’alimentation des porcs.

Des propositions d’approfondissement seront présentées ce mercredi en séance et seront suivies d’une dégustation comparée, en aveugle, de viande de porcs issus de l’alimentation « jus de canne » et d’une alimentation classique.

Le restaurant « Cochon + », partenaire de la manifestation, s'occupera de la cuisson identique des morceaux présentés aux participants, selon 4 modalités différentes.

Les résultats de la dégustation seront présentés en fin de session. Cette manifestation est destinée à l’ensemble des éleveurs porcins de Guadeloupe, ainsi qu’à tous les partenaires qui ont contribué à la réalisation des essais baptisés PORKAN.

Rinsy Xieng