Réouverture des restaurants : l'avis du meilleur cuisinier 2020

Par 28/05/2020 - 09:40
01/01/2020 - 00:00

C’est comme un nouveau « jour J » pour le gouvernement mais aussi pour de nombreux français. Une nouvelle étape décisive concernant l’acte 2 du plan de déconfinement qui prendra effet à compter du 2 juin prochain. Le Premier Ministre, Edouard Philippe est très attendu sur la question de la réouverture des bars et des restaurants. Chez nous en Guadeloupe, le témoignage de Jimmy Bibrac, du restaurant "Ô Z'Épices" situé à Bouillante mais aussi meilleur cuisinier Gault&Millau 2020.

    Réouverture des restaurants : l'avis du meilleur cuisinier 2020

"On dit qu'il faut qu'on remplisse à 50% les restaurants mais ça ne va pas être évident pour tous les collègues. On a étudié notre de façon à ce que ça soit rentable...mais les autres 50% où est-ce qu'on va les prendre ? On se pose beaucoup de questions." explique Jimmy Bibrac, propriétaire du restaurant Ô Z'Épices situé à Bouillante mais aussi meilleur cuisinier Gault&Millau 2020. 

En France comme en Guadeloupe, les restaurateurs paient un lourd tribut de la crise. Fermés depuis plusieurs semaines, ils attendent avec impatience la réouverture de leur établissement mais ils s'interrogent sur les conditions de cette réouverture. 

Réouvrir les restaurants : pas si simple pour le gouvernement et les professionnels

Plusieurs nouvelles règles ont été évoquées comme par exemple la distance d’au moins 1 mètre entre les tables ou des capacités maximales de 10 personnes pour une tablée. Sur le plan sanitaire, les terrasses seraient rouvertes, le personnel aurait l’obligation de se laver les mains toutes les 30 minutes et les règlements par carte bancaire seraient privilégiés.

Interview ci-dessous : 

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