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Kreolio, le nouveau chocolat symbole de la relance de la filière martiniquaise

La filière du cacao en Martinique semble repartir à la hausse. Les fèves de cacao recommencent à s’exporter. A l’image d’ambassadeurs, les frères Lauzéa ont créé une nouvelle tablette de chocolat 100% locale : Kreolio, qui d’après eux est à l’image du caractère martiniquais. Pour en arriver là, il a fallu passer par de nombreuses étapes.
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Cabosse de cacao en Martinique
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L'intérieur d'une cabosse de cacao sur la plantation d'Alain au Carbet © Hanna Roseau

Kreolio, c'est le nom de la toute nouvelle tablette des frères Jimmy et Thierry Lauzéa.
Cette nouvelle création a été conçue entièrement en Martinique.

Les fèves de cacao de Forastero, appelées aussi « créole de Martinique » sont achetées à prix d’or, trois fois plus chères que la valeur marchande, aux agriculteurs VALCACO en collaboration avec le Pole Agro-alimentaire Régional de Martinique (PARM).

Cette tablette 100% locale a pour objectifs de relancer la filière cacao en Martinique, ainsi que de valoriser le travail des planteurs.

De nos jours, la qualité de notre cacao est reconnue, la demande existe au delà de notre île. Si la demande augmente, elle est toute fois moindre qu’il y a quelques années. A titre de comparaison, les vingt agriculteurs de VALCACO produisent six tonnes, par an de fèves contre plus de cent tonnes en 1970.

Selon Kora Bernabé, la présidente de l'association des producteurs de cacao de Martinique la filière en Martinique a évolué depuis quelques années.

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Pour parvenir à ce chocolat d’exception, plusieurs étapes ont été nécessaires.

Il a d’abord fallu récolter les fèves sur l'exploitation d'Alain. Une plantation perchée sur les hauteurs du Carbet. Chez lui, on retrouve de nombreux animaux ainsi que bananiers mais aussi huit cent cacaoyer pour la plupart centenaires.

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Une fois cela fait, le PARM a expertisé les fèves afin de sélectionner les meilleures. Cela est possible car depuis quelques années, le PARM a mis en place un système afin d’accompagner les agriculteurs de cacao.

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[soundclound]https://soundcloud.com/rci-radio-caraibes/thierry-lauzea[/soundclound]

© Hanna Roseau


 

© Hanna Roseau
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