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Valcaco rassemble 35 producteurs de cacao en Martinique et vise l'AOC

La structuration de la filière cacao martiniquaise se poursuit sous l'impulsion de l'association Valcaco.
Par Florin Hossu
Par Florin Hossu
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cacao

Crée en février 2015 sous l'égide du PARM (Pôle Agroalimentaire Régional de Martinique) et sous l'impulsion de l'ancien Conseil Régional, Valcaco n'a cessé de grossir.

Regroupant 10 producteurs de cacao de Martinique, la Chambre d’Agriculture et 2 chocolatiers LAUZEA et ELOT à sa naissance; . L’association des producteurs de cacao de Martinique regroupe désormais 35 producteurs (et un potentiel de plus de 70 producteurs qui n’ont pas encore adhéré).

De 24 hectares dédiés à la plantation de cacao lors de la mise en place d’une surface pilote, ce sont 50 hectares qui abritent  Sur les 10 variétés de cacao qui existent dans le monde, 7 sont présentes en Martinique avec des notes aromatiques propres au bassin caribéen, mais aussi des saveurs spécifiques à la Martinique.

Valcaco vise désormais la mise en place d’une A.O.C, une Appellation d’Origine Contrôlée dans un délai de 5 à 10 ans. En 2017, les chocolats de Martinique avait été récompensés dans les 18 meilleurs mondiaux au Salon du Chocolat à Paris.

Le reportage de Florin Hossu :

 

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