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« Le Défi des chefs de cuisine » au RSMA

Le RSMA Guadeloupe et L’Association "West-Indies Tourism" créée par les étudiants en Licence Professionnelle Hôtellerie Tourisme organisent le concours :« Le Défi des chefs de cuisine » qui aura lieu au RSMA le 20 février 2015. L’objectif de ce concours est de sauvegarder, valoriser et favoriser le développement des cuisines régionales et des produits alimentaires du terroir de Guadeloupe. Mais également de faire connaître et récompenser les auteurs de bonne tables de restaurants et les fabricants de produits alimentaires et viticoles de qualité.
Par Rinsy Xieng
Par Rinsy Xieng
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Ce concours est ouvert après sélection à 7 chefs dont le Caporal Chef LEMPERIERE du RSMA. Il est organisé par l’association West Indies Tourism’ qui fournit la matière première, le jury et les personnels de l’organisation. Ainsi le RSMA met à disposition son Laboratoire d’Application ou la presse pourra se présenter ce vendredi 20 février à partir de 09h00 et à sa convenance selon le programme ci-dessous : 07h30 : arrivée des candidats (café d’accueil à l’Hibiscus le restaurant d’application du régiment.) 08h30 : début de l’épreuve 11h00 : envoi des plats pour le jury. 12h00 : repas à l’Hibiscus pour 20 convives 14h30 : remise des résultats en présences de tous.

Organisation culinaire : Le principe du panier du terroir imposé. Produits obligatoire : Poisson (loup Caraïbes), lapin, garniture, légumes et tubercules du terroir Candidats : originaire de toute la Guadeloupe Le président du Jury est un Meilleur Ouvrier de France. Le RSMA sponsorise le meilleur jeune en lui remettant la coupelle du régiment.

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