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Semaine du goût : la recette du gâteau "malélevé" revisitée

Ce jeudi après-midi (12 octobre 2017) le chef Jean-Charles Bredas était invité à l'EHPAD Floréal de Saint-Esprit à l'occasion de la semaine du goût. Il a revisité la recette du gâteau malélevé.
Par Sullyvan Daphné avec Isabelle Hamot
Par Sullyvan Daphné avec Isabelle Hamot
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Semaine du goût : la recette du gâteau "malélevé" revisitée
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Jean-Charles Bredas chef cuisinier en pleine préparation du gâteau malélivé. ©RCI

HPAD Floréal de Saint-Esprit à l'occasion de la semaine du goût. Il a revisité la recette du gâteau malélevé.

À l'EPHAD Floréal du Saint-Esprit, le chef Jean-Charles Bredas était invité, ce jeudi après-midi (12 octobre 2017) à l'occasion de la semaine du goût. Il en a profité pour revisiter la recette du gâteau "malélevé" qu'il a transmis aux résidents de l'EPHAD qui ont pu échanger avec le chef sur la préparation du gâteau.

Gâteau Malélevé
Gâteau Malélevé du chef cuisinier Jean-Charles Bredas

Ce gâteau mal élevé est un gâteau à base de patate douce et de coco. Il sort son nom à cause de la patate douce qui représente la femme et le coco représente l'homme. Le mélange des deux saveurs fait écho aux relations entre homme et femme.

Cependant les résidents de l'EPHAD n'ont pas participer à l'atelier culinaire, mais ont échangé comme dit précédemment avec le chef sur sa préparation.

Durant toute la semaine, les résidents ont pu découvrir différents mets jusqu'à samedi, alors que la semaine du goût s'achève elle ce dimanche.

Chef cuisinier, Jean-Charles Bredas spécialiste du sucré/salé utilise principalement les fruits et légumes locaux pour la préparation de ses plats. Le chef durant cette semaine du goût a animé des ateliers culinaires avec des jeunes de Sainte-Marie et du Gros-Morne.

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