La cheffe Babette de Rozières élabore un rapport sur le patrimoine culinaire des Outre-Mer
La cheffe guadeloupéenne Babette de Rozières poursuit actuellement sa tournée en Martinique. Une tournée qu'elle continuera dans les autres territoires ultramarins pour établir un rapport sur le patrimoine culinaire des Outre-Mer.
La cheffe guadeloupéenne Babette de Rozières est arrivée en Martinique en début de semaine pour une mission confiée par le ministère des Outre-Mer. Elle continue ainsi sa tournée sur l'île, dans le but de fournir un rapport sur le patrimoine culinaire ultramarin.
Depuis son arrivée en Martinique, la cheffe s’est rendue sur plusieurs lieux dédiés à la formation mais aussi à la cuisine locale.
Hier matin, la célèbre toque blanche se baladait notamment entre les étals du marché couvert de Fort-de-France. Babette de Rozières souhaite ainsi procéder au recensement de nos plats gastronomique, comme elle le dit à Yvonne GUILON.
Mon but est de faire l'inventaire de tout ce qui est plats emblématiques qui représentent le socle du patrimoine culturel de la Martinique. C'est comme ça que j'ai découvert par exemple le Robinson, la soupe z'habitants, la soupe verte, le pâté en pot. Plein de choses qui sont différentes de notre culture guadeloupéenne. Et c'est bien parce que je me rends compte que la cuisine martiniquaise n'est pas tout à fait la même que la cuisine guadeloupéenne
Babette de Rozières poursuit son inventaire en visitent le musée de la banane aujourd'hui avant son départ lundi, vers d'autres régions et territoires des Outre-mer. Un bilan qui permettra de préserver ce patrimoine et d'en faire la promotion internationalement.
