Le Matoutou star des fait-tout en ce lundi de Pâques
Ce lundi de Pâques est très attendu par les amateurs de crabes ! L’occasion pour de nombreux Martiniquais de déguster notre fameux Matoutou.
Les fait-tout ont sans doute commencé à frémir depuis ce matin déjà. Le crabe est à l’honneur en dombré ou « an tout sos ». Pour nombre d’entre nous, l’heure est à la préparation du plat traditionnel martiniquais du lundi de Pâques : le Matoutou.
Évidemment, chacun à sa technique pour rendre le Matoutou savoureux, parfumé et gouteux à souhait. Bouquet garni, épices, mangue, aubergine, piment végétarien, bondamanjak…
Max Guitau, chef du Kay Lemoy à Californie a bien voulu partager quelques-uns de ses secrets pour un mijoté réussi.
Un savoir-faire qu’il a lui-même appris avec sa mère, lui qui cuisine depuis l’âge de 14 ans.
Il est au micro de Florence Treuil
Bon appétit !
