Pentecôte : le crabe sera à l’honneur sur les tables de fête
Il sera sans doute la star de nombreuses tables de fête en ce lundi de Pentecôte (20 mai), le crabe et le traditionnel matoutou sont à l’honneur ! Certains optent pour les crabes surgelés en grande surface, mais depuis ce week-end, au bord des routes et dans certains rond points, il est possible de s’approvisionner en crabes de terre vivants. Reportage.
C'est au rond-point, cité la Marie, à Ducos, qu'Alain a installé son point de vente. Une grande cage remplie de crabes, bleus, marrons, de toutes les tailles.
Ça fait déjà deux mois. Ils ont été déjà dégorgés. J'en avais près de 800. Il m’en reste encore 400 à la maison. Ils sont prêts pour pouvoir les livrer pour les gens, puis pour les préparer pour les acheteurs.
La tradition
Face à lui, les clients ne cachent pas leur enthousiasme. Rosana vient d'acheter pour 30 € de marchandises.
Ce matin, j’en cherchais, je suis rentrée chez moi et j'ai dit: Je cherche, comme on n'a pas eu le temps d'acheter des crabes avant, alors je cherche quelqu'un qui a des crabes, un bon vendeur. Pour reconnaître les bons crabes, il faut regarder les pâtes. S'il n'y a pas de poils, c'est que ça a déjà été nourri et engraissé. Là, on peut l'acheter. Parce que quand ça sort de la mangrove tout de suite, il y a des poils et ce n'est pas encore nourri, ce n'est pas encore dégraissé, ce n'est pas encore nettoyé. Il ne faut pas le prendre.
Et ce n'est pas cet autre acheteur qui la contredirait. Lui aussi est venu chercher de la qualité.
C'est important, c'est la tradition. On a toujours mangé les crabes à Pâques, à la Pentecôte. Et puis c'est notre truc. Là, je vais prendre 30 €. On va faire le matoutou avec du riz et on va manger.
Côté tarif, il faut compter 3 euros pour les petits crabes et jusqu'à 5 euros l'unité pour les plus gros.
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