Deux Martiniquais à l'assaut de la haute gastronomie
Grégory Anelka et Sébastien Jean-Joseph sont prêts à voler de de leurs propres ailes. Après avoir décroché une étoile avec les Fables de la Fontaine, ils se lancent dans leur propre aventure gastronomique.
Dans la capitale, rare sont les restaurants où la culture créole est élevée au rang gastronomique, c’est pourtant l’ambition de deux martiniquais : Grégory Anelka et Sébastien Jean-Joseph. Ils se sont associés à la plus jeune cheffe étoilée de France pour ouvrir deux restaurants dont l’un sera entièrement dédié à la gastronomie caribéenne.
Ils approchent la trentaine, elle a 23 ans et se sont connus au Restaurant Gastronomique Les Fables de la Fontaine qui a glané une étoile au Guide Michelin il y a deux ans pour une carte très axée sur les fruits de mer et le poisson ; AUjourd’hui, ils ont décidé d’ouvrir leurs propres restaurants dans le 5è arrondissement de Paris : l’un Baeta proposera une cuisine méditerranéenne… Pour l’autre « Bo », c’est le second de cuisine Sébastien Jean-Joseph, passé par l’institut Paul Bocuse de Lyon, qui confectionnera des plats antillais.
Le reportage d'Eric Dupuis :
