Deux Martiniquais à l'assaut de la haute gastronomie

Par • Mis à jour le 29/01/2018 - 13:04

Grégory Anelka et Sébastien Jean-Joseph sont prêts à voler de de leurs propres ailes. Après avoir décroché une étoile avec les Fables de la Fontaine, ils se lancent dans leur propre aventure gastronomique.

    Deux Martiniquais à l'assaut de la haute gastronomie

Dans la capitale, rare sont les restaurants où la culture créole est élevée au rang gastronomique, c’est pourtant l’ambition de deux martiniquais : Grégory Anelka et Sébastien Jean-Joseph. Ils se sont associés à la plus jeune cheffe étoilée de France pour ouvrir deux restaurants dont l’un sera entièrement dédié à la gastronomie caribéenne.

Ils approchent la trentaine, elle a 23 ans et se sont connus au Restaurant Gastronomique Les Fables de la Fontaine qui a glané une étoile au Guide Michelin il y a deux ans pour une carte très axée sur les fruits de mer et le poisson ; AUjourd’hui, ils ont décidé d’ouvrir leurs propres restaurants dans le 5è arrondissement de Paris : l’un Baeta proposera une cuisine méditerranéenne… Pour l’autre « Bo », c’est le second de cuisine Sébastien Jean-Joseph, passé par l’institut Paul Bocuse de Lyon, qui confectionnera des plats antillais.

Le reportage d'Eric Dupuis :