La bière martiniquaise BAM récompensée au Concours général agricole
165 bières françaises ont été récompensées lors du dernier Concours général agricole du Salon de l'Agriculture. Dans ce palmarès, la seule brasserie ultramarine est martiniquaise et il s'agit de la Petite Brasserie Martiniquaise, qui produit les bières BAM. La jeune entreprise, qui fête ses quatre ans, obtient ainsi deux médaille, une d'or et l'autre de bronze.
Le Concours général agricole est né en 1870, dans l'idée de récompenser et valoriser les meilleurs produits du terroir français. Il est géré par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation et le Centre national des expositions et concours agricoles (CENECA).
Cet évènement, organisé chaque année dans le cadre du Salon de l'Agriculture, est également ouvert aux brasseurs, qui font eux-mêmes leurs bières, sur le territoire national.
Ce qui est le cas de la Petite Brasserie Martiniquaise, installée à Sainte-Luce et fondée en 2019, par Aymeric et Frédéric Vasson, résidant en Martinique depuis plus de vingt ans.
C'est un soir, à l'apéro, que les deux frères ont eu l'idée de créer leur propre bière. Le projet se concrétise et après plusieurs mois de formation dans l'hexagone, naît alors la première bière artisanale non pasteurisée et non-filtrée, produite en Martinique.
La BAM est donc confectionnée avec du malt et du houblon complètement naturels. Cette première céréale, qui apporte le sucre dans la bière est même donné à un éleveur, pour nourrir ses bêtes, après avoir été concassée.
Un savoir-faire reconnu
En 2020, au Concours général agricole, la Petite Brasserie Martiniquaise avait déjà été récompensée en gagnant la médaille d’argent dans la catégorie "Bières blondes - couleur inf à 14 EBC", une norme européenne classant les bières, selon leur coloration.
Après deux années et de nombreux brassages, le savoir-faire du maître-brasseur a évolué, tout comme les saveurs de ses différentes bières.
Cette année, c'est bien cette subtilité de goût et le côté désaltérant de la bière qui a retenu l'attention du jury du Concours général agricole 2022.
La BAM a ainsi obtenu la médaille d'or dans la catégorie "Bière blonde-couleurs inf 14 EBC", et la BAM Mousse a, quant à elle, remporté la médaille de bronze dans la catégorie "Bière à dominante houblonnée".
Des récompenses qui viennent confirmer selon Aymerick Vasson, le maître-brasseur de l'entreprise familiale, son savoir-faire et encourager la créativité nécessaire pour adapter la boisson à l'environnement martiniquais:
C'est vraiment de belles récompenses. Pour la BAM médaillée d'or, je voulais marquer les esprits et reprendre des bières du Nord de l'hexagone et de Belgique parce qu'ils ont des bières très désaltérante. Il fallait alors trouver le bon équilibre entre la bonne bière artisanale du Nord et ce qu'on pouvait faire de désaltérant pour le climat en Martinique.
Si le travail artisanal de la Petite Brasserie Martiniquaise est désormais reconnu, cette dernière compte bien poursuivre dans cette voie.
