Le chef Marcel Ravin installe un nouveau concept de snackologie au Black Diamond

Par 25/01/2021 - 17:43
01/01/2020 - 00:00

Inauguré ce samedi 23 janvier, le Black Diamond remplace l'ancien Marine Hôtel au Diamant. Ce nouveau complexe touristique accueillera notamment un concept de snackologie du chef étoilé martiniquais Marcel Ravin à partir du 30 janvier prochain. Une résidence pour seniors devrait également y voir le jour prochainement.

    Le chef Marcel Ravin installe un nouveau concept de snackologie au Black Diamond
Le Black Diamond ©Instagram Black Diamond

Le nouveau concept touristique du Black Diamond a été inauguré ce samedi soir 23 janvier au Diamant. Située au lieu de l'ancien Marine Hôtel, l'opération a été menée par le groupe Hureau Investissement, déjà présent en Guadeloupe.

Un concept inédit de snackologie mené par le chef étoilé Marcel Ravin

Alors que 149 appartements de l'ancien hôtel ont été vendus à des particuliers, les travaux effectués autour de la piscine feront du lieu un espace attractif. D'autant qu'une nouveauté supplémentaire s'y prépare : l'installation d'un concept de "snackologie" orchestré par le chef martiniquais Marcel Ravin. Comme l'explique le chef, il s'agit d'une proposition inédite :

C'est une passerelle entre la gastronomie, la bistronomie et le snacking. L'idée du snacking chic est d'allier la cuisine et une façon de manger sur plusieurs rythmes de la journée

Cette version lounge du Mada One, établissement urbain déjà inauguré à Monaco par le chef martiniquais, privilégiera le partage et les saveurs caribéennes, tout en mêlant créativité, originalité et simplicité. L'ouverture est prévue ce samedi 30 janvier.

Marcel Ravin
Marcel Ravin   © PL / RCI Martinique

Si ce nouveau retour sur son île natale n'est toujours pas définitif, Marcel Ravin précise qu'il s'y prépare. Il faut dire que les établissements dirigés par le chef étoilé du Blue Bay fleurissent : le Grand Réfectoire à Lyon, le Mada One à Monaco, ou encore La Table de Marcel à Fort-de-France.

Et si le Blue Bay est encore fermé à Monaco, l'avenir de La Table de Marcel reste vague, notamment du fait de la conjoncture actuelle :

La Table de Marcel est pour le moment en suspens en Martinique, mais elle continue d'exister sous forme de pop-up à Monaco et à Lyon

Un projet de résidence senior

Le groupe Hureau Investissement à l'origine du Black Diamond travaille également sur un deuxième projet, sur le même site : la construction d'une résidence senior avec 80 appartements.

Philippe Hureau, le président de GHI (Groupe Hureau Investissement), souhaite répondre aux demandes d'un marché croissant. Selon lui, à l'aube de 2030, 43% de la population aura plus de 62 ans, et restera jeune plus longtemps :

Le concept est l'association du tourisme et de la santé, pour apporter une prestation et un service à une communauté en parfaite santé mais qui ne veut pas se mélanger

Un pari au long cours qui entend dynamiser une nouvelle forme de tourisme en Martinique.

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