Une bière artisanale à base de manioc

Par 01/04/2016 - 13:39 • Mis à jour le 01/04/2016 - 13:39

La Kalinago - une bière artisanale à base de manioc et fabriquée en Martinique - a été présentée et lancée hier, jeudi 31 mars 2016.

    Une bière artisanale à base de manioc
On connaissait la fameuse petite racine déclinée en crème glacée, en kassav, ou encore en gratin mais désormais on fabrique chez nous une bière artisanale au manioc !

Un goût sensiblement identique à celui d'une bière traditionnelle

Le goût change peu par rapport à une bière traditionnelle comme l'explique le brasseur Gilels Priam, "le manioc donne un goût très âpre en arrière bouche donc il a fallu trouver un juste équilibre". Mais attention, cette bière fabriquée à la main présente les mêmes caractéristiques qu'une bière classique : malte d'orge, eau, levure auxquels on ajoute ensuite le manioc. "On a voulu se démarquer; ajouter à une recette internationale une touche locale", poursuit Gilles Priam.

Pourquoi Kalinago ?

Le nom qui n'a pas été choisi au hasard est un petit clin d'oeil à l'histoire de la Martinique ! "Kalinago c'est le nom amérindien des Caraïbes en fait; on a voulu rendre hommage à ces premiers habitants de la Martinique", précise le brasseur.

Rafraîchissante et désaltérante, la Kalinago a visiblement fait des adeptes dès son lancement ce jeudi 31 mars 2016 au soir.

Audrey Ollon et Florin Hossu