Valcaco : "on a quelque chose qui est excellent!"

Par 02/10/2015 - 14:03 • Mis à jour le 02/10/2015 - 14:03

Pause gourmande hier midi (jeudi) au Lamentin avec une dégustation des premières tablettes de chocolat des producteurs martiniquais regroupés au sein de Valcaco. L'association est entre autres composée des deux chocolatiers, Elot et Lauzea, le Pôle Alimentaire Régional de Martinique ou encore le CIRAD (centre de recherche en agronomie).

    Valcaco : "on a quelque chose qui est excellent!"
L'association Valcaco est née en 2012 suite à un programme lancé par la Région et dirigé par le PARM avec un objectif : produire un cacao d’excellence ! En février dernier, les acteurs, producteurs et transformateurs ont renforcé la structure. Valcaco réfléchit désormais à améliorer son produit, même si ce dernier est déjà fort appréciable."Aujourd'hui on a produit nos première tablettes, on arrive à dire qu'avec le cacao d'origine Martinique on a quelque chose qui est excellent qui est déjà caractérisé comme 'fin' par des dégustateurs experts. On a des objectifs de production, en 2020 on aimerait atteindre les 40 tonnes", a indiqué Kora Bernabé, présidente de l'association Valcaco.

L'export sera à terme envisagé "pour le moment on va déjà essayer de satisfaire la demande locale et par la suite on espère s'exporter vers des chocolatiers, la demande est déjà là", a t-elle conclu.

Audrey Ollon et Yvonne Guilon