La Martinique profonde à travers le festival des accras

Par 20/03/2016 - 18:15 • Mis à jour le 20/03/2016 - 18:15

Le festival traditionnel des accras se déroule à Fort-de-France du 16 au 26 mars 2016. Il innove cette année avec de nouvelles saveurs mais aussi de nouveaux moyens pour les emporter chez soi. C’est une occasion de découverte et pour encourager le travail des artisans martiniquais.

    La Martinique profonde à travers le festival des accras
A l’occasion des fêtes de Pâques, la ville de Fort-de-France organise la 13ème édition du festival traditionnel des accras. Pendant 10 jours, du 16 au 26 mars 2016, plusieurs stands sont installés devant le Grand Marché.

Les marchands font découvrir la diversité de la cuisine traditionnelle aux touristes. Ils veulent également séduire les connaisseurs martiniquais en leur proposant de nouveaux parfums. On trouve certes des accras aux légumes, aux crevettes, à la morue mais aussi à la chair de crabe ou encore aux testicules de bœuf.

« Venir à ce festival, c’est découvrir la Martinique profonde et aussi faire travailler les agriculteurs, parce que derrière, il faut utiliser des épices, légumes...», selon Thierry Coler, responsable du service "Arts et Marchés" de Fort-de-France.

En plus des saveurs, le niveau d'hygiène des accras vendus au festival a également évolué. «Les accras sont servis pour la plupart en barquettes, ils ont fait des efforts d’amélioration pour les raisons sanitaire et d’hygiène».

Veranika Chyhir