L'acras, la star du vendredi saint

Par • Mis à jour le 03/04/2015 - 14:53

Traditionnellement, après le calvaire du vendredi saint, les catholiques préparent des acras. Il y en a pour tous les goûts, aux légumes, à la morue, à la crevette, et même au lambi pour les plus gourmands.

    L'acras, la star du vendredi saint
En Martinique, l'accras est résolument la star des jours saints. Festival d'acras, ateliers d'acras... de nombreux évènement sont organisés autour de ce petit beignet qui ravit les papilles.

Le vendredi Saint - jour de la passion et de la mort de Jésus - certains fidèles font pourtant le choix de jeûner, un acte symbolique; à l'image d'Annie qui ne mangera pas aujourd'hui. "Je vais boire de l'eau toute la journée, mais je ne mangerai pas" explique t-elle. D'autres ne feront qu'un repas qui sera composé d'accras et de crudités. "J'ai préparé des accras de légumes qu'on mangera juste avec une salade de laitue" nous a confié une mère de famille qui s'affaire dans sa cuisine depuis 6 heures ce matin. Pour d'autres encore, c'est une journée normale durant laquelle ils ne changeront pas leurs habitudes. Une chose est sûre - en fonction de ses croyances - chacun vit à sa façon son vendredi saint.

Audrey Ollon


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