Le boom des food courts en Martinique
Les food courts se multiplient en Martinique, où on en compte aujourd’hui cinq. Le dernier en date, Mezzanine, a ouvert ses portes il y a une semaine à Dillon. Un phénomène en pleine croissance, qui répond à de nouvelles habitudes de consommation.
En plein essor en Martinique, les food courts se multiplient. On en compte aujourd’hui cinq sur l’île.
Le plus ancien, Food Circus, est installé à la Galleria, tandis que le tout dernier-né, Mezzanine, a ouvert ses portes il y a une semaine à Dillon.
Un phénomène en pleine croissance, qui répond à de nouvelles habitudes de consommation.
Né d’une volonté de répondre à la nouvelle demande croissante des clients, avec 6 restaurants bientôt 7, le food court du centre commercial Le Rond-Point, à Fort-de-France, est un lieu incontournable de la pause méridienne.
« Elargir l’offre »
Joy Roseau, responsable du food court du centre commercial Le Rond-Point, explique les raisons de cette évolution :
Historiquement, il y avait uniquement le restaurant le Central, avec une cuisine antillaise. Il existe depuis 30 ans et il n'y avait rien d'autre. Maintenant, c'est vrai que la galerie commerciale s'est développée avec forcément un flux de clients plus important. Il nous est venu l'idée, donc aussi, en voyageant, en regardant ce qui se fait ailleurs, simplement d'élargir l'offre. C'est un peu une évidence, puisqu'en fait aujourd'hui, on ne peut pas ouvrir un food court et passer à côté de ce qui se consomme le plus, la pizza - nous sommes de gros consommateurs de pizza – et le burger. Surtout que dans la zone, il y a beaucoup d'étudiants également. Donc c'était important d'avoir une offre qui corresponde aussi bien aux actifs qu'aux étudiants et avoir à peu près toutes les gammes de prix.
Pour tous les goûts
Pizza, sushi, petit déjeuner, dans les food courts, il y en a pour tous les goûts, pour le plus grand bonheur de Clarisse.
Il y a du choix. On peut venir avec des personnes qui n'ont pas forcément envie de manger la même chose. On peut manger des choses différentes tout en étant ensemble.
S'installer dans un food court représente aussi un vrai atout pour les commerçants qui bénéficient de l'affluence constante des clients venus se restaurer. C'est le cas d’ Ambre Choux, gérante de la Maison Filibo
Si un jour on a envie de sushis, on vient prendre des sushis, on vient prendre un dessert à Maison Filibo. Le lendemain, on a envie d'un burger. Je trouve que c'est assez complémentaire.
« Un lieu de vie »
Nés dans les années 70, aux États-Unis, les food courts ont mis du temps à traverser l'Atlantique. En France, ils n'apparaissent qu'au début des années 2000.
Aujourd'hui, en Martinique, on en compte cinq. Et ce ne sont plus seulement des coins pour manger sur le pouce.
Le food court du centre commercial le Rond-Point en est la preuve, comme l'explique sa responsable, Joy Roseau.
Ça peut faire espace de coworking. En prenant leur petit déjeuner, ils font une réunion de travail. On les voit, parfois, ils sont à quatre, cinq. On peut avoir des étudiants qui viennent travailler sur un exposé. C'est vraiment un lieu de vie.
Une formule qui séduit autant les papilles que les commerçants et qui semble bien partie pour s'imposer durablement en Martinique.
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