Les accras, incontournables le vendredi saint
Par Karl LORAND
25/03/2016 - 15:11
• Mis à jour le 18/06/2019 - 15:23
Martinique
Les accras sont à l'honneur en ce vendredi saint. Chez les catholiques nombreux sont ceux qui jeûnent en signe d'adhésion à la passion du Christ; les autres mangent du poisson et élaborent des menus simples à base de légumes... la viande étant proscrite aujourd'hui.
Accras de morue, accras de crevettes, accras de légumes... Ce savoureux
petit beignet est incontournable le vendredi Saint, chacun ses goûts,
chacun ses accras mais pas seulement ! Dans les menus prévus ce vendredi
saint, on retrouve également beaucoup de légumes pays.
Bouquet garni : "C'est tout ce qui va donner le goût de chez nous !"
Les clients ont fait le déplacement chez les maraîchers et vendeurs ambulants de fruits et légumes afin de se procurer les ingrédients essentiels à la bonne exécution de leur menu.
Du côté du Morne des Esses, Jean-Philippe Burlac récolte avec sa mère une multitude de produits qu'ils proposent ensuite au public. Chous durs, concombres, ignames, dachines, et autres viendront accompagner les accras, "c'est une tradition du pays", explique l'agriculteur en précisant que pour réussir les accras il ne faut surtout pas oublier le bouquet garni : "c'est tout ce qui va donner le goût de chez nous", rappelle t-il.
Audrey Ollon et Peggy Saint-Ville
Bouquet garni : "C'est tout ce qui va donner le goût de chez nous !"
Les clients ont fait le déplacement chez les maraîchers et vendeurs ambulants de fruits et légumes afin de se procurer les ingrédients essentiels à la bonne exécution de leur menu.
Du côté du Morne des Esses, Jean-Philippe Burlac récolte avec sa mère une multitude de produits qu'ils proposent ensuite au public. Chous durs, concombres, ignames, dachines, et autres viendront accompagner les accras, "c'est une tradition du pays", explique l'agriculteur en précisant que pour réussir les accras il ne faut surtout pas oublier le bouquet garni : "c'est tout ce qui va donner le goût de chez nous", rappelle t-il.
Audrey Ollon et Peggy Saint-Ville
