Le salon de la gastronomie des Outre-Mer revient en janvier 2024
Après son annulation l’an dernier, le salon de la gastronomie des Outre-Mer (Sagasdom) revient en début d’année prochaine du 26 au 28 janvier 2024 au Parc des expositions de la Porte de Versailles à Paris.
Ce sera la 9ème édition de ce rendez-vous initié par la cuisinière guadeloupéenne Babette de Rozières. Il aura pour thème : des épices et de l’art de vivre aux Caraïbes.
La Martinique en sera l’invitée d’honneur et Babette de Rozières est actuellement de passage chez Martinique, notamment à la recherche de jeunes cuisiniers prometteurs qui pourraient être mis en avant lors de ce salon.
« Je me bats pour la culture »
Ambassadrice infatigable du terroir culinaire ultramarin, Babette de Rozières se réjouit de voir nos saveurs enfin reconnu dans les marmites des grands chefs, car il n’en a pas toujours été ainsi. C’est ce qu’elle explique à RCI.
Quand j’ai commencé à parler de la cuisine des Outre-Mer, on m’a ri au nez. On m’a dit, « c’est une cuisine ethnique ». Quand j’ai montré un citron vert, on m’a dit « c’est un citron pas mûr ». Il a fallu que j’impose ma culture et peu à peu les gens ont commencé à s’intéresser. Maintenant, la cuisine a tellement évolué que même les grands chefs, ceux-là même qui me critiquaient, ont à la carte les produits des Outre-Mer
En bientôt 9 éditions, le Sagasdom s’est imposé comme vitrine de la gastronomie et de la culture des Outre-mer à Paris. Mais sa créatrice se souvient qu’il a fallu batailler pour démontrer la richesse hors pair de notre patrimoine culinaire.
Au départ, mon envie, c’était de promouvoir la culture ultramarine. Il fallait présenter un dossier pour la préservation et la promotion de notre culture. Ce qui n’a pas été accepté. Même les ministres des Outre-Mer ne s’en sont pas occupés. C’est là que je me suis dit que j’allais créer un salon pour donner de la visibilité aux ultramarins, montrer qu’on a du talent, des produits différents mais qui sont complémentaires. Les chefs de l’Hexagone ont enfin compris que c’est un pan de la cuisine française important. Ils sont en train de faire des découvertes alors que nous, on utilise ça depuis « nanni nannan ». Ils se rendent compte qu’on a une vraie culture et c’est pour ça que je me bats
