La cuisine du Petibonum fait peau neuve
Après l’incendie qui a ravagé le restaurant en 2022, l’équipe du Petibonum entame un retour à la normale avec leur toute nouvelle cuisine livrée au début du mois de février.
C’est un quasi-retour à la normale après deux ans à cuisiner au charbon, suite à l’incendie qui avait ravagé le restaurant Le Petibonum sur la plage du Carbet.
Un retour à la normale
Moderne et adaptée à la plage pour éviter toutes situations pénibles en raison des intempéries. Cette nouvelle cuisine ravit toute l'équipe. C’était un cadeau très attendu par le gérant du restaurant, Guy Ferdinand et son équipe.
C'était notre cadeau de Noël un peu en retard, mais ça sera notre cadeau de carnaval. On trouve un vario cooking, un poste inox, nos friteuses 25 litres... Et puis du personnel qui retrouve des conditions de travail à peu près normales.
La cuisine au charbon reste tout de même une belle expérience pour Yves Gémieux-Polygone, chef de cuisine au Petibonum :
C'est positif vu qu’au début je ne pensais pas pouvoir faire ça, surtout avec le débit de couverts qu'on envoie chaque jour. Et au fur et à mesure, je me suis habitué. Maintenant, on y retourne avec une cuisine comme les autres, avec du matériel adéquat, du matériel de 2024.
En bord de mer, tout a été pensé pour protéger cette cuisine, notamment en cas d'intempéries, Guy Ferdinand :
Nous avons, avec les recommandations de la DEAL et de l'étude que nous avons faite, positionné la cuisine à 2'68 hors d'eau, ce qui nous permet d'éviter la houle et donc de pouvoir avoir un outil de travail pérenne.
La dernière et ultime étape sera la reconstruction du bar. De quoi mettre fin à la mésaventure de ce restaurant dont les équipes nourrissent toujours plus de projets et l'envie de relever de nouveaux défis.
