Les métiers de la cuisine et de la boulangerie à l'honneur au lycée professionnel Saint Jean-Paul II

Situé au sein du Foyer de l'Espérance à Fort-de-France, le lycée professionnel Saint Jean-Paul II se distingue par son approche pédagogique, mêlant théorie et pratique pour former des professionnels prêts à s'insérer rapidement sur le marché du travail.

Avec deux filières phares, le CAP Cuisine et le CAP Boulangerie, l'établissement offre à ses élèves l'opportunité de se former dans des secteurs en tension, où les débouchés sont nombreux.

Pour la cheffe d’établissement, Angela Alger, cette formation représente bien plus qu'un simple diplôme.

Les élèves ont ici un atelier pour travailler, qui est de qualité. Ils sont encadrés par des enseignants passionnés et bénéficient d'expériences professionnelles, parfois même à l'étranger, comme en témoigne l’expérience du programme Erasmus qui permet aux élèves de deuxième année, de partir trois à quatre semaines dans des pays européens comme Malte ou bientôt la Hongrie en 2026.

Des ateliers animés par les élèves et des professionnels de renom

La matinée a été marquée par des démonstrations culinaires et des ateliers animés par les élèves, sous la supervision de chefs invités spécialement pour l'occasion.

Parmi eux, Jean-François Lebel, gérant de la boulangerie-pâtisserie Lebel, et Antoine Hery, chef pâtissier et gérant de la Fabrique Hery, qui ont partagé leur passion et leur expérience avec les futurs professionnels.

L'objectif étant de mettre en valeur ces métiers professionnels souvent dévalorisées. Grâce à cette journée porte ouverte, la réalité de ces formations apparait : il s'agit d'apprendre un métier, qui est aussi important que d'autres métiers au cursus général.

Jean-François Lebel, ancien ingénieur en télécommunications reconverti en boulanger, a rappelé l'importance de la rigueur et de la passion dans ce métier exigeant :

J'espère avoir motivé certains d'entre eux et leur avoir donné l'amour du métier. Demain, j'espère qu'ils deviendront de grands boulangers.

Pour les élèves, comme Aurélie Juste, en deuxième année de CAP boulangerie :

Ce serait bien qu’ils le fassent plus souvent, comme ça on pourra finaliser les projets et apprendre beaucoup de choses des chefs professionnels; parce que j'ai un projet, de plus tard, ouvrir une boulangerie.

Un tremplin vers l'avenir

Au-delà des compétences techniques, ces rencontres sont l'occasion pour les élèves de se projeter dans leur future carrière.

Leur professeur de français, Marc Antoine Monnerville, a participé à cette rencontre et nous a expliqué que :

Les élèves ont 10 heures de pratique par semaine. Ils prennent du plaisir à y aller parce qu’ils sont en contact direct avec des professionnels. Ils apprennent le métier et sont passionnés. En travaillant avec des professionnels dès leur formation, les élèves peuvent se familiariser avec les réalités du terrain et acquérir des compétences concrètes et précieuses.

Le lycée propose également un internat gratuit en première année, permettant aux élèves éloignés de se consacrer pleinement à leur formation.

Cet établissement professionnel compte 10 élèves par CAP.