Une semaine d’échanges et de rencontres pour valoriser les cuisines de la Caraïbe et l'Amazonie
Des invités venant de la Caraïbe et de la Guyane ont participé à cette semaine d’échanges et de rencontres avec, en point d’orgue, ce vendredi 6 octobre, un show cooking au CFA de Rivière-Salée.
Une semaine d'échanges et de rencontres était organisée, du mardi 3 au vendredi 6 octobre, en Martinique, pour valoriser les cuisines de la Caraïbe et l'Amazonie, avec des invités venant de la Caraïbe et de la Guyane.
Au programme de la semaine : un colloque international avec des sociologues, des historiens et des chefs sur l’origine et l’évolution des cuisines de la Caraïbe et d’Amazonie ; une master class au lycée hôtelier Nord Caraïbe et, en apothéose, vendredi (6 octobre), un show cooking au CFA de Rivière Salée.
Des chefs venus de la Caraïbe
A l’occasion de ce show cooking, les apprentis du CFA ont accueilli des chefs venus de la Caraïbe.
François-Xavier Gayalin, enseignant-formateur au CFA se félicite de la réussite de cette manifestation :
Il y a eu cette connivence entre les chefs et les apprentis qui sont là pour la plupart entre les bacs pros, BTS et deuxième année CAP
Pour l’enseignant-formateur, « la finalité de ce rendez-vous est de pouvoir, je pense, mettre en exergue les compétences de chacun et de pouvoir se dire qu'au sein de la Caraïbe, il y a de belles choses qui peuvent être faites. Et puis leur permettre aussi de connaître des chefs venus d'ailleurs avant qu'ils ne partent dans des contrées plus lointaines ».
Un film télévisé et un livre de recettes
Cette semaine d’échanges et de rencontres était organisée dans le cadre du projet « Retracer l’histoire des cuisines de la Caraïbe et d’Amazonie » porté par l’écrivain Patrick Chamoiseau et le réalisateur de courts-métrages Guy Deslauriers.
Ce projet s’articule autour de deux supports : un film télévisé de 8 épisodes en partenariat avec France Télévisions et un livre de recettes. Ils permettront de faire la promotion des cuisines et des patrimoines immatériels et matériels de nos régions et, ce faisant, des métiers liés à la restauration, à l’hôtellerie et aux formations des jeunes.
A ECOUTER François-Xavier Gayalin, enseignant-formateur au CFA de Rivière-Salée
